2020蘇州藏書羊肉美食節(時間+地點+看點)
2020-10-20 16:15 來源：蘇州本地寶整理
2021太湖大閘蟹上市
產量、上市時間：
今年氣候條件好對大閘蟹的生長有利3兩母4兩公以上大蟹數量較去年有所增加又是一個豐收年。
產量：
今年陽澄湖大閘蟹預計產量將達10940噸
上市：國慶節前后可批量上市，母蟹到9月底、公蟹到10月份就很好吃了。
到了“西風響蟹腳癢”的10月中下旬，那時的螃蟹黃滿膏肥，甘香流油，白嫩鮮甜。
好蟹10條標準
1、“靚”
體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。
2、“健”
將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強健。
3、“實”
手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實。
4、“重”
目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。
5、“肥”
體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發育好。
6、“紅”
雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅)，說明其為紅膏上品蟹。
7、“大”
蟹3兩(150克)以上為標準。
8、“腥”
活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。
9、“鮮”
肌肉中的游離氨基酸等豐富。
10、“甜”
蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區別于一般蟹的淡水水腥味。
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